聊城市水城中学食品安全管理制度

一、学校食堂应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。食品安全管理人员的任命，应有正式文件。

二、食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训，原则上每年应接受不少于 40 小时的餐饮服务食品安全培训，经考核合格后方可上岗。

三、食品安全管理人员主要承担以下职责：

（一）负责拟订并组织实施本学校食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。

（二）组织开展食品安全教育培训考核，普及食品安全知识。

（三）食品、食品添加剂、食品相关产品采购进货查验、采购记录和索证索票管理；

（四）场所环境卫生管理；

（五）食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理；

（六）人员健康状况管理；

（七）加工制作食品管理；

（八）食品添加剂贮存、使用管理；

（九）餐厨废弃物处理管理；

（十）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

四、开展定期自查。根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全 操作规范》等相关要求，定期开展食品安全自查，对检查中发现不符合食品安全要求的，应落实食品安全主体责任，制订实施有关整改措施，及时消除食品安全隐患。

五、积极配合市场监督管理和教体部门开展监督检查。发生疑似食品安全事故，依法报告、处置食品安全事故。

六、建立健全食品安全管理档案。做好单位资质证件、人员管理信息、管理记录、监管信息等资料的整理归档。

七、做好食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全 标准规定的其他要求。

八、认真执行有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

聊城市水城中学食品安全承诺书

一、严格遵守《食品安全法》等法律法规，履行食品安全主体责任。

二、自觉遵守社会公德，诚信经营，不制假售假，不违法添加。

三、依法持证经营，落实食品安全管理制度，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。

四、不采购、不使用不符合食品安全标准的食品原料，食品相关产品，严格进货查验并如实记录。

五、落实防鼠、防蝇、防尘措施，保持加工经营场所整洁卫生。

六、餐饮具按照规定方法和要求进行清洗消毒保洁，如采购集中消毒餐饮具要留存消毒合格证明。

七、从业人员健康证明在有效期内，开展培训考核，保持良好个人卫生，首饰不外露。

八、引导消费者使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具；引导消费者适量点餐，践行“光盘行动”。

聊城市水城中学食品安全事故应急处置制度

一、成立由学校主要负责人任组长、食品安全管理人员及相关人员为成员的食品安全事故处置领导小组，全面负责食品安全事故处置和报告工作。

二、要定期检查单位各项食品安全风险防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

三、发生疑似食品安全事故后，应急处置基本程序如下：

1、积极协助医疗机构进行救治。

2、发生食品安全事故和突发事故后，应及时向当地教体、市场监督管理、卫生健康等部门报告。

3、立即停止供餐活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，并按照市场监督管理部门的要求采取控制措施。

4、保护现场。发生疑似食品安全事故后，要保护好食品加工场所、可疑食物、食品用工具容器、留样食品及病人的排泄物（呕吐物、粪便）等，配合市场监督管理进行现场调查处理。

5、配合相关部门对用餐师生进行调查，加强与师生家长联系，通报情况，做好沟通引导工作。

6、按照相关部门要求开展整改、总结等工作，并保存相关资料。

四、妥善处理投诉举报。对接到的关于本单位相关食品的投诉举报，学校应积极调查，妥善处理，确保食品安全，避免发生食品安全事件。 

聊城市水城中学食品安全事故应急处置方案

为建立健全应对食品安全事故的应急体系和运行机制，规范指导、高效组织应急处置工作，有效预防、积极应对和及时控制食品安全事故，最大限度减少食品安全事故危害，保障师生健康和生命安全，依据《食品安全法》等制定本方案。

一、组织机构:

学校食品安全突发事件应急处理小组

组长：胡相东      校长

副组长：  李杰    副校长     

食品安全管理员:  商国栋  张滨     

成员:王言民，高明，王敏，陆月杰，商国栋，王继博，张滨，樊翠平，陈有俊及各班主任

食品检查组: 高明，张滨

医疗救护组：王言民，商国栋

信息报告组:苏学林，王继博各班班主任及班长

后勤保障组：王敏，宋昊桐

  二、职责

(一)应急小组组长胡向东全面负责食品安全事故处置和报告工作，定期检查食品安全风险防范措施落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

（二）食品安全管理员张滨负责日常食品安全检查工作，如发生食品安全突发事件，在组长的领导下及时开展工作。

(三) 食品检查组负责保护现场，了解现场情况，维特现场秩序，定期联系当地教育部门、市场监管部门、卫生健康部门等，当时事故发生时配合展开调查。

(四) 医疗保障组负责病患救治、及通知学生家长。

(五) 信息报告组负责日常关注并掌握师生身体健康情况等信息、发现疑似食品安全事故的情况迅速上报。

(六) 后勤保障组负责联系备用供餐、供水单位，做好后勤保障工作。做好消毒用品日常管理工作及应急消毒物品采购及校园消杀工作。

三、应急处置程序

短时间内有学生集中出现发烧、腹痛、呕吐等症状，学校启动应急程序:

（一）及时报告。班主任或任课老师接到学生报告后应立即报告食品安全管理员商国栋、张滨；食品安全管理员将情况汇总后立即向组长胡向东（13963009008）报告；组长接到报告后应立即视情况判断是否启动应急预案，同时向教体(靳华科长：15166350809)、市场监督管理(区餐饮科长孙同元（18663590977）；市餐饮科徐珊珊科长（13563505589）卫生健康（0635-8436502）、市疾控中心（0635-8222703）报告，并集合小组成员按照预案及时有序开展工作。

（二）立即组织救治。医疗保障组王言民（13963576095）在第一时间组织人员，立即将患病人员送到有急救能力的医疗机构进行救治，收集病人的排泄物（呕吐物、粪便）等密切关注患病人员情况，随时向组长胡向东（13963009008）报告情况，并及时通知学生家长。

（三）保护现场。发生疑似食品安全事故后，食品检查组商国栋、张滨应组织立即停止供餐活动，封存导致或有可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设施设备、食品留样和现场，积极配合相关部门现场取样送检等调查活动。

（四）配合调查。学校食品安全突发事件应急处理小组各成员应积极配合相关监管部进行食品安全事故调查处理、如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

（五）妥善处理。后勤保障小组根据现场需要，应及时联系有资质的供餐单位进行餐品供应。在相关部门对现场调查完成后，根据实际情况对校园进行全面消杀工作。

（六）舆论控制。组长胡向东要及时组织学校食品安全突发事件应急处理小组成员做好整改、总结等工作，对学生、家长做好解释，妥善做好舆论引导工作。